Пектин цитрусовый Val'De.

Состав: Е440.

Масса: 50 гр.

Энергетическая ценность: 145 кКал на 100 гр.

Пищевая ценность: белки - 3,0 гр., углеводы - 30,0 гр., жиры - 0,5 гр.

Страна-изготовитель: Германия.

Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Срок годности: 24 месяца.

Пектин – это вещество, которое обладает свойствами клея, стабилизатор природного происхождения, гелеобразующий агент. В большом количестве содержится в апельсинах, яблоках, бананах, финиках, грушах, инжире.

В кондитерской промышленности пектин широко используется при производстве мороженого, мармелада, желе, пирожного, тортов.

Польза пектинов заключается в следующем:

·        Как природный адсорбент выводит из организма вредные вещества.

·        Снижает риски сердечно-сосудистых заболеваний.

·        Снижает риск развития онкологических заболеваний.

·        Нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

·        Улучшает качество кровотока.

Однако следует помнить, что злоупотребление пектином может вызвать аллергию при индивидуальной непереносимости этого вещества.

Норма расходования пектина: 5-15 гр. на 1 кг. фруктов. Правило простое: чем больше сахара добавляется в кондитерское изделие, тем меньше пектина ему нужно.

Как работать с пектином: попав в жидкость, частички пектина слипнутся между собой, растворить их будет практически невозможно. Поэтому предварительно смешайте пектин с небольшим количеством сахара. В момент добавления пектина температура жидкости не должна превышать 45°С. Можно добавить пектин в холодную массу, а затем уже довести её до кипения. После этого продукт остужают.

Купить цитрусовый пектин EWALD 50 гр. недорого в Екатеринбурге можно в магазине товаров для кондитера Candy Chef.