Тримолин (инвертный сахарный сироп 81%).

Масса: 100 гр.

Пищевая и энергетическая ценность: 325 кКал (1381 кДж) на 100 гр.

Белки – 0 гр., жиры – 0 гр., углеводы – 81,3 гр.

Страна-изготовитель: Бельгия.

Условия хранения: хранить в сухом месте при температуре от 15°С до 20°С.

Срок годности: 12 месяцев.

Тримолин – это инвертный сахар, белое вещество с пастообразной консистенцией. Сладким вкусом и запахом.

Свойства тримолина:

·        Улучшает вкус, текстуру и цвет кондитерского изделия

·        Даёт золотистую хрустящую корочку

·        Определяет крепкую структуру

·        Поддерживает свежесть и мягкость

·        Усиливает аромат

·        Препятствует высыханию после оттаивания

·        Препятствует расслоению

Тримолин используется при производстве мороженого, сорбета. Он предотвращает кристаллизацию сахара.

Чем заменить тримолин. В некоторых случаях тримолин можно заменить смесью сахарной пудры и глюкозного сиропа в равных пропорциях, кроме того, допустимо заменить его мёдом или фруктозой. Но это обязательно повлияет на структуру теста.

Тримолин в домашних условиях сделать нетрудно. В кастрюле с толстым дном растворите 350 гр. сахара в 150 мл. горячей воды. На медленном огне доведите смесь до кипения. Добавьте 2 гр. лимонной кислоты и перемешайте. Выдержите смесь под закрытой крышкой на слабом огне в течение 45 минут (температура 105-108°С). Снимите смесь с огня. Растворите 1,5 гр. соды в 1-2 столовых ложках воды. Добавьте полученную смесь в кастрюлю и хорошо перемешайте. Через 5-10 минут появится пена. Охладите полученную смесь.

Купить тримолин недорого в Екатеринбурге можно в магазине товаров для кондитера Candy Chef.