Драже зерновое (взорванный рис) в шоколадной глазури (ЗОЛОТО).

ГОСТ 7060-79, диаметр 2-5 мм.

Состав: сахар-песок, рисовая крупа, какао-масло, сухое молоко обезжиренное, эмульгаторы: Е476, Е322, ароматизатор «Ванилин» идентичный натуральному, пищевой краситель «CANDURINColdLuster», бета-каротин, кислота лимонная моногидрат, патока, соль.

Срок хранения: 3  месяца с даты производства.

Условия хранения: в сухом прохладном месте при t 18±3°C, относительной влажности не более 75%.

Пищевая ценность на 100 гр.: 453 кКал/1896 кДж.

Углеводы – 76,6 гр., жиры – 15,2 гр., белки – 3 гр.

Сухие вещества – 98,2 гр.

Воздушный рис – зёрна риса, которые обрабатывают специальным образом, «взрывают». Они готовы к употреблению уже в таком виде.

Эта посыпка очень часто используется в кондитерском деле: при производстве тортов, батончиков, конфет, хрустящих слоёв в десертах, часто можно встретить в составе сухих готовых завтраков, особенно хорошо воздушный рис дружит с кейк-попсами.

 Как делают воздушный рис?

В промышленных условиях рис делают посредством резкого нагревания и усиления давления. В результате этого структура риса меняется на клеточном уровне. Зёрна становятся воздушными, поскольку крахмал, содержащийся в них, при резком нагревании разрывает клетки.

Сделать воздушный рис в домашних условиях не сложно.

1.      Отварите рис до готовности и откиньте его на дуршлаг. Дождитесь, пока стечёт вся жидкость.

2.      Дайте рису высохнуть на салфетке или бумажном полотенце.

3.      Разложите рис на противне, застеленном пергаментом м выдержите при температуре 90°С до полутора часов. Не допустите потемнения цвета зёрен.

4.      Разогрейте на сковороде растительное масло и выложите небольшую порцию риса. Он должен полностью плавать в масле, при этом не допускайте, чтобы оно дымилось.

5.      Рис будет мгновенно увеличиваться в размерах. Достаньте его и разложите на бумажном полотенце.

6.      Используйте карамель, соль, сахар и другие добавки, которые придадут яркий вкус воздушному рису.

Если же в запасе времени у вас немного, то можно купить воздушный рис недорого в Екатеринбурге в магазине для кондитера Candy Chef.