Термостабильная сахарная пудра Maitrefoods.

Масса: 100 гр.

Состав: сахарная пудра (сахар белый свекловичный), масло пальмовое рафинированное дезодорированное.

Пищевая ценность на 100 гр.: белки - 0 гр., жиры - 7 гр., углеводы - 93 гр.

Энергетическая ценность: 435 кКал/ 1640 кДж.

Срок годности: 12 месяцев.

Используется только для декорирования кондитерских и хлебобулочных изделий.

Условия хранения: при температуре не выше 40˚С и относительной влажности воздуха не более 70% в сухом хорошо вентилируемом помещении. Защищать от прямых солнечных лучей.

Страна-изготовитель: Россия.

Нетающая сахарная пудра – это именно то, чем посыпают кондитерские изделия, когда они ещё не остыли. Она термостабильна, поэтому не будет плавиться на тёплой, влажной, жирной поверхностях, а значит изделие останется покрытым белоснежной посыпкой. Она прекрасно подходит для трафаретных рисунков, декорирования булочек, пончиков, кексов.

Термостабильность такой пудры обусловлена её составом. Как правило, в него входят:

Сахар
Крахмал
Жир

Нетающую пудру несложно сделать в домашних условиях своими руками по следующему рецепту:

Сахарная пудра – 75 гр.

Крахмал кукурузный – 3 гр.

Масло какао – 15 гр.

Можно использовать ваниль, ванилин, а также диоксид титана, чтобы пудра приобрела белоснежный оттенок.

Смешайте при помощи блендера все сухие ингредиенты. Добавьте к ним растопленное, но остывшее масло какао. Перемешивайте до тех пор, пока масса не станет похожа на крошку. Затем протрите получившуюся пудру сначала через среднее сито при помощи силиконовой лопатки, затем просейте через мелкое сито. Если нужно сделать пудру белоснежной, то в растопленное масло необходимо добавить диоксид титана.

Как видите, сделать нетающую термостабильную сахарную пудру несложно, но ещё проще купить ее недорого в магазине для кондитера Candy Chef в Екатеринбурге.